Il gusto e la bontà della Terra Lucana
Mettere a soffriggere la cipolla tagliuzzata finemente in olio d’oliva; appena la cipolla prende colore aggiungete le interiora tagliate a pezzetti, i pomodori spezzettati e privati dei semi, i peperoncini tritati e qualche foglia d’alloro; aggiungete il sale e, ogni tanto, durante la cottura, versatevi un mestolo d’acqua. A cottura ultimata disponete nei piatti dei commensali alcune fette di pane leggermente abbrustolito e strofinato con poco aglio e versatevi sopra la zuppa.
Ingredienti:
Fegato, polmone e cuore d’agnello, 2-3 foglie d’alloro, 500 g. di pomodori, 1 cipolla, 2 peperoncini, fette di pane casereccio abbrustolite, olio d’oliva, aglio, sale.
