Luglio 3, 2019
Rafanata lucana
La rafanata è un piatto tipico della provincia materana e diffuso anche nel potentino, simile…
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Febbraio 20, 2019
Patate e peperoni cruschi
Un piatto tipico contadino realizzato con ingredienti semplici della tradizione lucana. Il prodotto principe di…
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Febbraio 19, 2019
Strascinati con peperoni cruschi
Piatto tipico della cucina lucana, con pasta fatta a mano (strascinati o ferricelli). INGREDIENTI per…
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Marzo 20, 2017
Lagane e fagioli (o ceci)
Preparate una pasta fatta con farina, sale e acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido…
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Marzo 17, 2017
Baccalà all’insalata
Fate lessare il baccalà in acqua, scolatelo, togliete le spine e dividetelo a pezzi non…
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Marzo 17, 2017
Capretto o agnello al forno con lampascioni
Tagliate a pezzi il capretto, fatelo marinare per un’ora in acqua, aceto, rosmarino, salvia. Mondate…
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Marzo 17, 2017
Lampascioni in agrodolce
Mondate e lavate i lampascioni; fate un taglio in croce alla loro base; lasciateli in…
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Marzo 17, 2017
Zuppa d’agnello
Mettere a soffriggere la cipolla tagliuzzata finemente in olio d'oliva; appena la cipolla prende colore…
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Marzo 17, 2017
Acquasale
Mettete in tegame l' olio d'oliva; fatelo riscaldare e aggiungete alcuni spicchi d'aglio. Fate soffriggere…
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Marzo 17, 2017
Maccheroni con la mollica
Sbriciolate il pane e lasciatelo dorare, rimestando spesso, in un pentolino con olio dove avrete…
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